Er du træt af tørt og sejt svinekød? Så er sous vide tilberedning måske lige noget for dig! Sous vide er en metode, hvor maden tilberedes i en vandbad ved en præcis temperatur over en længere periode. Resultatet er en saftig og velsmagende ret hver gang.
Her finder du en guide til sous vide opskrifter med svinekød, samt tips og tricks til den perfekte tilberedning.
Sous Vide Tilberedning af Svinekød
Før du går i gang med at tilberede svinekød sous vide, er der nogle grundlæggende principper, du skal kende til:
- Brug kun frisk kød af høj kvalitet
- Brug en sous vide maskine eller en vandbad med en præcis temperaturkontrol
- Tilbered kødet ved den anbefalede temperatur og tid for den ønskede grad af tilberedning
- Tag kødet ud af posen og tør det af inden stegning eller grillning for at opnå en sprød overflade
Med disse principper i mente kan du nu gå i gang med at tilberede dit svinekød sous vide. Her er nogle opskrifter, du kan prøve:
Sous Vide Opskrifter Svinekød
Svinekoteletter
Til 4 personer:
- 4 svinekoteletter
- 2 fed hakket hvidløg
- 2 spsk hakket frisk timian
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Tænd sous vide maskinen og sæt temperaturen til 60 grader Celsius
- Krydr koteletterne med salt og peber efter smag
- Bland hvidløg, timian, rosmarin og olivenolie i en skål
- Gnid koteletterne godt ind i krydderiblandingen
- Læg koteletterne i en vakuumpose og fjern luften med en vakuumpakker
- Tilbered koteletterne sous vide i 2 timer
- Tag koteletterne ud af posen og tør dem af med køkkenrulle
- Steg koteletterne på en varm pande i 1-2 minutter på hver side for at opnå en sprød overflade
- Servér med dine foretrukne grøntsager og kartofler
Denne opskrift giver saftige og møre koteletter med masser af smag.
Svinefilet
Til 4 personer:
- 1 svinefilet på ca. 600 gram
- 2 fed hakket hvidløg
- 2 spsk hakket frisk timian
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Tænd sous vide maskinen og sæt temperaturen til 60 grader Celsius
- Krydr svinefileten med salt og peber efter smag
- Bland hvidløg, timian, rosmarin og olivenolie i en skål
- Gnid svinefileten godt ind i krydderiblandingen
- Læg svinefileten i en vakuumpose og fjern luften med en vakuumpakker
- Tilbered svinefileten sous vide i 3 timer
- Tag svinefileten ud af posen og tør den af med køkkenrulle
- Steg svinefileten på en varm pande i 2-3 minutter på hver side for at opnå en sprød overflade
- Lad svinefileten hvile i 5 minutter inden servering
- Skær svinefileten i skiver og servér med en lækker sauce og dine foretrukne grøntsager
Denne opskrift giver en saftig og velsmagende svinefilet med masser af smag.
Andre Sous Vide Opskrifter
Udover svinekød kan du også tilberede mange andre retter sous vide. Her er nogle af vores favoritter:
- Sous vide oksefilet
- Sous vide laks
- Sous vide kyllingebryst
- Sous vide grøntsager
- Sous vide æg
Prøv dig frem med forskellige opskrifter og find dine favoritter.
Konklusion
Sous vide er en fantastisk tilberedningsmetode, der giver dig saftige og velsmagende retter hver gang. Med disse opskrifter og tips kan du nu gå i gang med at tilberede svinekød sous vide og imponere dine gæster med dine kulinariske evner.
Husk at tjekke sous-vide.nu for flere opskrifter og tips til sous vide tilberedning.